这也配叫中餐？！l 盘点那些闻所未闻的日式「中華料理」

 

说到中国对世界的影响力，中华美食一定是头号功臣之一。八大菜系各有特色，以品种多、味道美而征服了来自天南海北的老饕们。

 

毫无疑问，中华美食在日本的地位也绝对牢不可撼。日本乡民们不仅仅只是频繁下馆子品尝，也早已融入到了他们的日常三餐当中，自己在家烹饪中华料理也是习以为常。

但就小唐所了解到的，日本人常吃的所谓「中華料理」，其实和我们本土的正宗料理还是存在许多差异的，甚至会发现有很多闻所未闻的日本独创菜色。那么小唐今天就带大家一起来品鉴一下那些日本制造「中華料理」吧~

 

 

 

MADE IN JAPAN「中華料理」

天津飯

 

没有错，就是《七龙珠》中天津饭人物名字的由来。

而这道在日本家喻户晓的中华料理，拆开来看好像都和中国有着千丝万缕的关系，但三个字组合起来却也着实是让无辜的天津人民摸不着头脑。因为这道菜与天津没有半毛线关系┗( ▔, ▔ )┛，是百分之百由日本人发明，且只存在于日本的一道“伪中餐”。

具体做法是将鸡蛋与虾仁、葱花、香菇等配料搅拌在一起，煎出一张松软的芙蓉蛋，然后盖在米饭上。有些类似于鸡蛋盖浇饭，汤汁偏浓稠，因为毕竟在日本人眼里，中华料理的精髓就在于“勾芡”。而究其发源地的话，日本人自己似乎也并不清楚......

 

エビマヨ/蛋黄酱虾

 

顾名思义，蛋黄酱虾就是用蛋黄酱（美乃滋）所调味的虾类料理，是由在日本被誉为「料理の鉄人」的广东大厨周福德所发明的。

据说周大厨曾在美国洛杉矶吃过一道主调料为蛋黄酱的虾料理，但觉得味道不太好，于是就根据日本人的口味进行了改良，成为了如今在日本广受好评的「中華料理」。

 

但事实上这道菜在中国依旧是不存在的，小唐觉得也很少有国人能接受用美乃滋来烹饪料理吧？

 

酸辣湯面

 

酸辣汤和酸辣粉大家一定不陌生，但东京赤坂一家叫作「榮林」的中华料理店将酸酸辣辣的汤与面条相搭配，就诞生了酸辣湯面这样一道料理。

 

区别于酸辣粉，其汤汁的味道更接近于胡辣汤，但辣味并不太突出，面条被浓稠的汤汁所包裹，要小心被醋味呛到哦。

中華丼/中华盖浇饭

 

同样是盖浇饭的一种。食材多以菌菇、虾仁、木耳等为主，经过翻炒勾芡后淋在米饭上，味道较清淡。据说是在昭和时期由关东一家中华料理店所发明，灵感源自于中国的八宝饭。

「中華料理」与「中国料理」的区别

 

日语中，「中華料理」和「中国料理」虽然只有一字之差，但却存在着许多差异。

「中国料理」指的是在中国能够吃到的正宗中餐；而与之相对的，「中華料理」则是「日本人の口に合うように中国料理をアレンジした料理/迎合日本人口味而改良过的中餐」。因此，「中華料理店」和「中国料理店」也是存在许多不同之处的。

比如，在「中華料理店」中所使用的桌子，长方形是主流；但在「中国料理店」里，一定会是可旋转的圆形桌。

 

另外，「中華料理店」遍布于日本街头的各个大街小巷，是普通人随时能消费得起的平价饭馆；而「中国料理店」主要开在百货商场中，位于商场的美食区或者商业中心内的较为高级的餐厅，有时候可能只有提前预约才可以前来消费品尝。

 

除此之外，很多「中国料理店」都会高薪聘请中国籍的大厨来坐镇；「中華料理店」里却经常能够看到日本大叔挥舞着中华大铁锅，毫不保留地展示自己看家绝活的场景。

 

 

总的来说，相较于正宗地道的「中国料理」，「中華料理」指的是已经本土化、并迎合了日本人口味所改良过的大众菜系：饺子变为了主食；麻婆豆腐不够麻也不够辣，但确确实实是日本人所偏好的那一口。

 

所谓料理，精髓就在于供人食用，每个人的喜好不同，众口难调无法避免，也不需要刻意规避。如果单纯追求“正宗”，被条条框框所束缚，妨碍了料理的创造性与发展可能，那么料理是否也就止步于此，无法给世人带来更多的满足感了呢？